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100克紫薯螺旋酥的热量和营养成分

在线计算网 · 更新于 2023-01-29 01:58:22

紫薯螺旋酥的基础信息

  • 别名紫薯螺旋酥月饼

紫薯螺旋酥的热量信息

  • 100克紫薯螺旋酥的热量大约为425.00大卡

100克紫薯螺旋酥营养成分含量表

  • 脂肪20.05
  • 碳水化合物56.92
  • 蛋白质5.20
  • 纤维素0.36
  • 热量(大卡)425.08

紫薯螺旋酥制作材料

材料(可制作16个):
油皮:植物油 68克,水饴/麦芽糖 7.5克,糖粉 18克,中筋面粉 160克,水 45ml;
油酥:紫薯粉15克,低筋面粉115克,黄油 30克,植物油30克;
馅料:豆沙馅 480克

做法:
1.制作油皮部分。容器中倒入油皮材料中的植物油、水饴/麦芽糖。
2.继续将糖粉、中筋面粉过筛到容器里。用手抓匀,此时面团呈现一小坨、一小坨的状态。
3.分多次一点点地加水,揉成团。
4.盖上保鲜膜静置30分钟。
5.制作油酥部分。在另一个容器中,加入软化的黄油、植物油,筛入紫薯粉和低筋面粉,用手抓匀。如图,然后反复地搓面,使其充分的吸入油脂。
6.放在容器中,盖上保鲜膜备用。
7.油皮静置的时间完成以后,稍微揉下面团,此时表皮已经变成十分光滑。
8.开始包酥。油皮、油酥分别分割成8份。
9.取一份油皮,用手按平,包入一个油酥。
10.用手的虎口将油酥包在里面。
11.握紧大拇指和食指,两根手指挤压后收口。
12.开口朝下,表面盖保鲜膜,静置10分钟。
13.10分钟以后,将圆球形的面团按扁用擀面杖擀开成薄的椭圆形。再从一端的宽边向另一端的宽边卷起,成圆柱体。
14.盖保鲜膜,松弛10分钟。
15.10分钟后,将圆柱体竖起来,压一下,用擀面杖再次擀开成薄的椭圆形。同理,卷起、松弛10分钟。
16.10分钟后,对半从中间切开,可以看到明显的分层效果。
17.切面朝下,用擀面杖擀薄成面皮。
18.馅料均分成16份。包入馅料,使原来的切面露在外面。
19.烤盘上垫上烤纸,烤箱预热至180度。
20.将包好的螺旋酥放入预热好的烤箱里,180度,烤20-25分钟。


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