在线计算网 · 更新于 2023-01-11 21:47:22
面团原料：面包粉240克，低筋面粉60克，干酵母3克，细砂糖60克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水141克，黄油30克。
馅料：奶油奶酪100克，糖粉30克，榴莲果肉50克，低筋面粉10克
表面装饰：墨西哥酱（黄油20克，细砂糖20克，蛋20克，低筋面粉20克），杏仁片16克
馅料做法：室温软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入榴莲果肉搅匀，加入低筋面粉搅匀，送入冰箱冷藏备用。
面包做法：
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，封好口。
⒌将面团6个一组放在涂过油的6寸蛋糕模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，在面团表面约1/2的面积挤上墨西哥酱，并在中间撒适量杏仁片。
⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
⒏出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。
