在线计算网 · 更新于 2023-01-10 07:05:41
1.将猪肝整理干净,剔除筋膜,切成6.6厘米长,2厘米宽,3毫米厚的片,放入碗里,加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。2.葱,青椒均切成桃叶形小块。姜切末,蒜去皮切片。3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。 4.锅上火加适量油,烧至五成热时,下浆好的肝片滑散滑透,倒入漏勺,控净油分。5.锅留少许底油,用姜丝、蒜片炸锅,下葱、青椒和滑好的肝片,泼兑好的芡汁,煸炒均匀,淋花椒油,出勺装盘上桌即可。
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