在线计算网 · 更新于 2023-01-28 22:57:12
A、高粉300克，细砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，奶粉20克，冰水80克，原味酸奶60克，蛋黄60克
B、无盐奶油50克，葡萄干80克
C、油酥面团（装饰）：无盐奶油25克，糖粉20克，低粉25克
1.将材料A全部混合搅拌成团，至稍具光滑状，分次加入无盐奶油，将面团继续搅拌至光滑具延展性的面团。
2.加入葡萄干搅匀，将面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵至2倍大。
3.油酥面团：无盐奶油室温软化后，加入糖粉拌匀，再加入低粉拌成团状，用保鲜膜包好放入冰箱里冷冻凝固备用。
4.将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
5.将面团擀成长约28厘米、宽约14厘米的长方形，翻面卷成圆柱体，再卷成圈状放入烤模内。
6.将面团表面轻轻压平并盖上保鲜膜，进行最后发酵，发至模型8分满的高度。
7.在面团表面刷蛋液，将油酥面团刨成细条状，直接撒在面团表面。
8.放入预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤约30分钟。
