在线计算网 · 更新于 2023-01-08 06:33:42
A中种：高粉420克、南瓜200克、鲜奶100克、酵母4克
B主面团：高粉180克、鲜奶45克、鸡蛋1个、酵母4克、糖65克、盐6克、黄油50克
C整形用黄油：80克
1、南瓜去皮切成小块，叮熟用料理棒打成南瓜泥
2、中种材料放入盆中揉成光滑面团，装入保鲜袋排气密封，放入冰箱冷藏18小时以上
3、把中种面团撕成小块，和主面团的材料（除黄油外）一起搅拌，揉至扩展阶段
4、加入黄油揉出薄膜至完全阶段
5、把面团放入盆中盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
6、把发酵好的面团均匀分割成5分，盖保鲜膜醒发10-15分钟
7、把面团擀成圆形，大约25cm，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起，一共叠放5层
8、再继续擀成直径45cm左右的圆形，用披萨刀把最外边缘切一圈，大约2.5cm左右
9、再把中间的圆形切割成16份
10、如图造型，外缘分4份卷起
11、中间的16份也如图卷起，由宽的向细的卷，一边要齐
12、模具刷黄油洒高粉，摆好面团，温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液
13、放入烤箱中，170度，烤35-40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
14、烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦
