在线计算网 · 更新于 2023-01-25 17:19:12
饼皮：
A：低粉90克、酵母2克、糖5克、盐1克
B：鸡蛋50克、黄油15克、阿华田30克、牛奶90克
C：色拉油7克
1.将饼皮原料A中的粉类放入面粉筛中细细过筛
2.接着把饼皮原料B中的牛奶、阿华田和黄油倒入碗中，隔水加热
3.加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉
4.将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀
5.倒入步骤1中过筛后的粉类
6.用蛋抽打制搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可
7.中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底
8.舀一勺步骤6中拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊
9.加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面
10.继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉
11.取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，在覆盖上一片饼皮
12.将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可
冰淇淋内陷：牛奶150克 蛋黄50克 砂糖70克 淡奶油150克 抹茶粉45克 砂糖20克
1.将抹茶粉和糖倒入容器中，用筷子将其混合均匀
2.将温热的牛奶倒入打发的蛋黄和砂糖中，小火加热至浓稠状关火
3.把步骤1中的抹茶糖粉加入步骤2熬好的浓稠状蛋糊中
4.待抹茶糖粉和蛋糊完全搅匀后，倒入筛网过滤至大碗中
5.碗底隔着冰水降温后，放入冰箱充分冷藏
6.将淡奶油加入5中混合，接着倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟
7.充分搅拌完成后将冰淇淋放入保鲜盒后入冷冻室至结冻即可
