沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日。沙县人的喜庆日子。这一天，沙县人民喜迎八方来宾，展示有千年积淀的小吃文化。
可以说沙县人民、沙县政府、为弘扬中国历史悠久的小吃文化做出了很大贡献。如今这个节日在全国知名度很高，甚至闻名东南亚。目前沙县有5万人从事小吃行业工作，占全县人口的六分之一，为沙县解决“三农”问题发挥了很大作用。
意义与影响
自1997年以来，福建省三明市沙县已举办了九届小吃文化节，但与以往不同的是，今年沙县小吃文化节升格为首届中国(沙县)小吃旅游文化节。三明市委、市政府经过十年的努力把小吃做成了大产业，形成了大品牌。据介绍，目前沙县有5万人从事小吃行业工作，占全县人口的六分之一，为沙县解决“三农”问题发挥了很大作用。
